Slim inkopen in de horeca: zo houd je grip op je voorraad en kosten

Prijsstijgingen, politieke spanningen en extreem weer maken het voor veel horeca- en foodservicebedrijven, van restaurants tot hotels en zorginstellingen, steeds lastiger om hun bevoorrading op peil te houden. Grondstoffen worden duurder, levertijden lopen op en gasten voelen dat aan de prijs. Hoe houd je jouw bedrijf toch draaiende in deze uitdagende tijd?

Zo houd je grip op je voorraad in onzekere tijden

1. Betaal niet te veel: werk slim samen met leveranciers

Veel ondernemers betalen onbewust te veel omdat ze afzonderlijk inkopen. Door samen te werken met vaste leveranciers of branchepartners kun je betere prijzen en voorwaarden afspreken.

Praktische tips:

• Sluit je aan bij een inkoopcollectief of brancheorganisatie voor gezamenlijke deals.
• Bestel grotere volumes bij een beperkt aantal leveranciers om kortingen te krijgen.
• Kijk of je geïmporteerde producten kunt vervangen door lokale alternatieven, denk aan Nederlandse kazen, vis, wijn of seizoensgroenten.

2. Koop slimmer in en voorkom voedselverspilling

Grondstoffen zoals brood, vlees, zuivel en eieren zijn flink duurder geworden. Door verspilling te verminderen en je menu slim aan te passen, houd je je kosten onder controle.

Praktische tips:

• Focus op gerechten met een hoge marge en schrap minder rendabele items.
• Gebruik ingrediënten in meerdere gerechten om restjes te voorkomen.
• Analyseer je menukaart: wat verkoopt goed én levert voldoende op?
• Overweeg seizoensgebonden gerechten met lokale producten om kosten te drukken.

3. Gebruik digitale tools om grip te houden op je inkoop

Steeds meer horecabedrijven stappen over op digitale inkoop- en voorraadbeheersystemen. Daarmee bespaar je tijd, zie je precies waar je geld naartoe gaat en kun je snel inspelen op prijsveranderingen.

Voordelen:

• Minder handmatig werk en minder fouten.
• Inzicht in prijzen, marges en verspilling.
• Betere samenwerking tussen keuken, administratie en leveranciers.
• Sneller schakelen bij leveringsproblemen of tekorten.

Bekijk de video met Dave Kourie, Supply Management-expert bij Entegra, over hoe bedrijven zich kunnen aanpassen in onzekere tijden.

Met deze strategieën vergroot je de veerkracht van jouw bedrijf, ook als omstandigheden lastig worden. Download de gratis gids: Smarter procurement in uncertain times.

Wil je dat Entegra je helpt met een strategische inkoopaanpak op maat voor jouw organisatie? Neem gerust contact met ons op.